太陽酒造

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[太陽酒造]

太陽酒造於天保10年（1839）成立，是兵庫縣最古老酒藏之一。由杜氏田中忍先生帶領的太陽酒造，連田中先生在內，全酒造只有三人，年產量只有100石（18,000L），一直堅持傳統釀造方法，至今還在使用如木槽等等古老的工具，連他自己也笑道：「像在博物館工作呢！」

田中先生的目標是：保持沒有謊言的酒的美好。所以太陽酒造全部作品都沒有添加釀造酒精和沒有以水稀釋，以帶出最純綷的米香，旨味及其原始風味。