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風の森 試驗釀造 Ver.3 無濾過無加水生酒 ［720ml］
風の森 試驗釀造 Ver.3 無濾過無加水生酒
 
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Product Code: 10400617
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Features
風の森 試驗釀造 Ver.3 無濾過無加水生酒，奈良 油長酒造 於2024年秋天開設了全新的酒藏【葛城山麓醸造所（通稱 山麓蔵）】，目標是使用農民於附近梯田以無農藥無化肥栽種的酒米釀造。這次的試驗釀造Ver.3，為保留更多秋津穂原始特質而只打磨至90%，除此之外，這次他們使用了山泉水釀造，對平於平常使用的超硬水，這些山泉水是礦物含量少的軟水，讓釀造初期的發酵較為緩慢，並在發酵後期，當酵母發酵力減慢時追水補以超硬水，透過使用兩種不同性質的水，根據情況調節發酵速度，是一種新的釀造方式。作品香氣比平常風の森更明顯，讓人想起白提子，風味濃郁，帶有獨特的米甜味和來自大米的複雜風味，而儘管只是90%的精米，卻展現了風の森特有的新鮮感。

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